Pain d'épices à découper : la pâte pour les biscuits et la maison

Le pain d'épices en tranches n'est pas fait pour l'emporte-pièce. Pour découper des biscuits ou monter une maison, il faut une pâte plus ferme, qui garde sa forme à la cuisson. Voici celle-ci.

Les ingrédients

• 250 g de miel
• 100 g de sucre roux
• 75 g de beurre
• 500 g de farine
• 1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 œuf et 1 pincée de sel

La pâte

Faites fondre doucement le miel, le sucre et le beurre, sans faire bouillir, puis laissez tiédir. Mélangez la farine, les épices, le bicarbonate et le sel, versez le mélange au miel, ajoutez l'œuf et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Filmez-la et laissez-la reposer une nuit au frais : elle sera bien plus facile à étaler.

Découpe et cuisson

Étalez sur 4 à 5 mm, découpez avec vos emporte-pièces de Noël et faites cuire 10 à 12 minutes à 180 °C. Pour une maison, recoupez les bords des pièces avec les gabarits dès la sortie du four, tant qu'elles sont chaudes : elles seront parfaitement droites une fois refroidies.

Monter la maison

Laissez les pièces refroidir complètement, idéalement une nuit. Assemblez-les avec un glaçage royal épais, qui sert de colle : les murs d'abord, maintenus quelques minutes avec des verres, puis le toit une fois les murs bien pris. Décorez ensuite de bonbons, d'amandes et d'un voile de sucre glace. Pour les gabarits, voyez notre set de 7 emporte-pièces « Maison de sorcière » ou le kit petite maison.